紫草香精
2018-02-13
1. 选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好;
2. 鱼肉片成薄片，用料酒和盐抓出粘液；
3. 鸡蛋清两个，用筷子打成膏状，鱼片均匀裹上一层；
4. 水烧沸，将裹上蛋泡的鱼片放入锅中，汆熟；
5. 盛入盘中，因为那层蛋清的缘故，口感有沙沙的感觉；
6. 浇上芡汁即可，根据自己口味，可酸可甜可咸可辣。
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