TA的厨房小收藏
2018-02-13
1. 将制作汤种的材料（其中水85克）和匀，小火加热，并持续搅拌，至加热到65度，面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火，取84克备用即可 （没有温度计，大概估摸的65度）
2. 将除黄油以外的所有面团材料（其中高粉210克）放在一起，揉匀成面团，将黄油加入，揉至吸收，面团到扩展阶段，能拉出薄膜
3. 揉好的面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处发酵至原来5-3倍大左右
4. 发酵好的面团取出，分割成6分，一一滚圆，排上烤盘，放到温暖湿润处发酵至原来2-5倍大左右。将墨西哥面糊在面包顶上绕圈圈挤。（喜欢面糊薄一点，就把裱花袋的口剪小一些，喜欢面糊厚一点，口剪大一点）
5. 烤箱预热180度，烤箱中层 20分钟左右
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