上游小鱼
2018-02-10
1. 猪肉打碎，最后是敲碎上劲，我懒就没弄了，荸荠，鲜虾切末，姜切末，我还加了少许葱，加酱油，鱼露，鸡精，料酒，油，精盐，十三香粉多搅拌。
2. 把干肉燕皮拿出来，起燕皮需要点耐心，我也不是福建人不是很了解怎么起好。自己觉得先用喷壶喷少许水，不要全湿，全湿根本起不开。半干半湿最好。
3. 准备一条新的湿毛巾，把起好的燕皮均匀摆在上面，这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿.
4. 将肉陷放在燕皮上面，4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。
5. 包好的肉燕要上锅蒸一下，蒸笼我是铺了少许椰菜，据说不放也可以不粘。
6. 大火隔水蒸10分钟即可。
7. 汤的用料：白胡椒粉、虾油或鱼露，少许盐、葱花即可。
8. 锅内烧热水，下入蒸好的肉燕煮7-8分钟即可。
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