厨房一绝
2018-03-12
1. 除黄油外，其他原料揉在一起，揉至均匀光滑后摊开，加入软化黄油，继续揉至扩展阶段．收圆，入盆，基础发酵．
2. 基础发酵完成后，排气，分割，滚圆．
3. 分割三等份，用保鲜膜分别包起，放入冷冻室．
4. 用之前，将一份从冷冻室取出，放至室温下回温1-2小时至柔软．
5. 分割成两份，滚圆．
6. 中间发酵15分钟．
7. 上下擀开擀薄成牛舌形，间隔放入铺垫好的烤盘上，送入烤箱，最后发酵30-40分钟．
8. 元椒洗净，切小丁（粒），烧开水，将元椒粒放入焯烫一分钟，捞出沥水．金枪鱼取出，用手掰碎成小块．培根切成小块．
9. 将焯好的元椒粒和金枪鱼块用厨房纸巾充分吸干水份．
10. 取出最后发酵完毕的面团，刷一层番茄沙司（可稍多一点，味道足），撒适量黑胡椒粉，依次铺上金枪鱼碎块，培根，元椒粒，最后铺上适量马苏里拉奶酪丝．
11. 边缘处刷上蛋液．
12. 烤箱180度预热好，中层，13分钟左右．
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