外婆的小厨房
2017-12-21
1.分好了蛋黄中加入糖，搅拌均匀
2.蛋黄液中加牛奶
3.蛋黄液中加色拉油，搅拌
4.筛入面粉，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊
5.蛋白中加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡
6.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀
7.再倒回蛋白中，快速切拌均匀
8.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的汽泡
9.放入预热好的烤箱，150度烤1小时
10.出炉后倒扣在烤网上
戚风蛋糕要用活底模，这样才好脱模。模具不用涂油，否则影响蛋糕的爬升。
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