汤达人
2018-01-13
1. 蛋黄糊1、蛋黄糊原料；2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
2. 蛋白糊1、蛋白糊原料；2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡
3. 1、蛋白糊和蛋黄糊；2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；3、倒入垫好油纸的烤盘内；
4. 1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；2、出炉后的蛋糕；3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。
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