小酒馆
2018-02-23
1. 奶油奶酪,黄油,鸡蛋,鲜奶油,牛奶提前放置室温；巧克力饼干放入保鲜袋中用擀面棍擀成粗粉; 黄油用微波炉加热成液体备用
2. 制作蛋糕底：取一烘焙蛋糕模具,将巧克力饼干粉和溶化的黄油混合,按实在模具底部,盖上保鲜膜入冰箱冷冻定型
3. 蛋黄,蛋白分离,蛋黄加少量砂糖搅打成颜色变浅;蛋白加几滴柠檬汁搅打成白色泡沫状即可；奶油奶酪加砂糖加剩下的柠檬汁搅打,期间分三次分别加入蛋黄,牛奶,鲜奶油,搅打顺滑,最后将蛋白倒入,用刮刀轻轻拌匀(不可搅拌)
4. 取出冻好的蛋糕饼底,将打好的奶酪糊均匀地倒入模具中,轻轻晃动排出空气，烤箱预热10分钟,150度,隔水烤60分钟,冷却后入冰箱冷藏4小时
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