外婆的小厨房
2018-02-14
1. 绿豆提前清水浸泡3小时
2. 冬瓜去皮切片，姜切片待用
3. 排骨清水冲洗干净，冷水下锅焯水。水中放入姜片，中间时间撇去浮沫
4. 换清水，下焯过水的排骨。滴加少许料酒，大火煮沸
5. 再倒入浸泡过的绿豆，煮开后转小火焖煮40分钟
6. 倒入切好的冬瓜片，盐调味，大火煮5分钟，焖5分钟即可
1.排骨焯水，冷水比开水好。冷水下锅，慢慢加热，更能清除排骨中的血水2.绿豆提前浸泡，便于煮熟3.冬瓜适当切得薄一点，这样容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再关火，中途关火利用余温焖熟即可。太熟的冬瓜，个人感觉口感不好4.冬瓜和绿豆，都能清热。加了绿豆的排骨汤有着另外一番味道，汤鲜而一点都不腻，收口很清爽
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