1. 制作馅料:煮熟的土豆切成小丁,锅放油下蒜煸香,然后下干香菜粉和小茴香煸炒,加青豌豆和土豆小丁继续小火炒制,最后加姜黄粉和白胡椒粉,盐炒制冷却即可。
2. 制作面皮:面粉加少许牛油和少许孜然粒,少许玉米油和少许盐和适量的水,制成面团但不要太软,放置冰箱冷藏15分钟,就可以制皮了。
3. 先把面团下成份量相等的小面团,先擀成圆形,在把圆形擀成长腰形,然后中间切开。
4. 把面皮折成漏洞形,放入馅料,首先把一边捏紧,另一边向中间重叠捏紧即成。
5. 锅上火放油,温度上升到5成油温左右,下锅炸制即可
6. 印度咖喱角蘸料的制法:取酸奶适量加打碎的鲜薄荷叶和少许香菜叶,再加少许盐和胡椒粉混合均匀即可。
特点:外酥里软香味浓郁营养丰富要领:面团要硬火候要掌握好
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