将黄花菜用冷水泡发,摘去蒂,洗净,挤去水,切成寸段,猪肉洗净切成薄片,抓上水淀粉;葱切成寸段放入盛汤碗内。
锅内放猪油烧热,将肉片倒人锅内,迅速划开,炒至肉变色即出锅。
炒锅洗净放回火上,加猪油烧至六成热,放入清汤,加精盐,将黄花菜下锅煮,待汤开后放肉片,淋香油少许,盛入汤碗内。
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