欢喜厨厨房
2018-01-09
1. 肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒。
2. 把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟.
3. 炒锅放油，放入调料姜6片、八角、干辣椒、桂皮、葱、花椒、小茴香中的调料小火翻炒。
4. 炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开。
6. 把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟。
7. 12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟。
8. 在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料.
9. 加入冰糖，大火烧开。
10. 把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋.
11. 待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅。
炒制调料的时候要用小火，千万别炒糊了,那样味道就变苦了。电压力煲不吃水,所以又放入炒锅中收汁上色.如果只用炒锅煮的话时间要加长.
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