1. 将鸡蛋蛋白与蛋黄分来。
2. 火腿切碎,甜玉米粒洗净备用。
3. 将蛋白液打散。
4. 加入舒化奶搅拌均匀。
5. 加入盐调味。
6. 如果有鸡汤,加入少许鸡汤;或以鸡粉代替,调一碗咸鲜合适的鲜奶蛋液。
7. 锅内倒少许油,放火腿碎炒香,并下甜玉米粒稍微翻炒,盛出备用。
8. 将锅重新烧热后,倒适量油,可以用橄榄油,因为不是高温烹饪。
9. 油温后,转中小火,将牛奶和蛋白混合液倒入。
10. 稍微凝固,即用铲子按一个方向轻轻搅动,让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。
11. 炒好的鲜奶倒入盘中。
12. 撒上事先炒好的火腿玉米在炒鲜奶上即可。
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