舌尖美味
2018-02-09
1. 大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分
2. 用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
3. 用两层屉笼布，将米浆的水分滤出
4. 留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）
5. 萝卜洗净去皮切成细丝
6. 烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软
7. 将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）
8. 将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀
9. 模具中铺一张屉笼布
10. 将拌匀的粉糊倒入模具中
11. 加盖锡纸，防止水汽进入
12. 水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可
13. 取出，晾凉
14. 切成小块
15. 电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎
16. 煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可
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