美味厨艺
2018-03-23
1. 番鸭洗净，切块，我把肥的皮都去了；
2. 中火锅烧热，把糖放入，炒至糖熔化，把鸭放进锅里，不断翻炒；
3. 糖会慢慢变黄色，并且沾在鸭肉的上面，鸭肉会有少量的水份出来，继续翻炒，至水份收干，然后放进料酒，会立即闻到很香的味道；
4. 把子姜放入鸭肉一起炒，放水至差不多没过鸭肉，把酱油、老抽加入，盖上盖子，约20分钟，水份差不多收干时，放盐和陈醋，再焖一会，打和芡汁，即可。
1、这道菜最大的特别是子姜味会被鸭肉吸收，而感觉不到辣，而且不用放一滳油。2、放适量的陈醋（约一汤匙），会令味道有意想不到的效果！
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