黑暗料理
2018-01-06
1. 预先把猪骨出水后放冰箱用盐腌1-2天（骨头要沾满盐才够咸），煲之前先拿出来解冻，冲洗掉骨头表面多余的盐；
2. 芥菜洗净削去菜叶后切成大块；
3. 汤煲内放适量清水，煲滚后放入猪骨小火熬一个半小时左右，汤色香浓；
4. 捞起猪骨（小心不要捞碎骨）放入一小锅（最好是砂锅）内，加入芥菜胆，倒入猪骨汤（汤刚好浸着菜胆），煲10分钟左右，加入盐调味即可。
因为腌制过的猪骨有咸味，所以调味时要先尝味再放盐。咸香的猪骨配上甘凉的芥菜，肥而不腻。咸猪骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、温中利气。
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