树皮食材
2018-02-12
1. 锅中放入油，至七八成热时下大葱、姜煸香
2. 洋葱头切成两半直接入锅，接着下入青辣椒
3. 整鱼去骨，鱼骨切段下锅，放入高汤小火慢熬
4. 剩下鱼肉片片儿，用淀粉、蛋清与少量牛奶裹匀，撒入少许胡椒粉和孜然粉腌制
5. 锅中鱼骨汤熬煮至香味四散之时（大概30分钟～40分钟左右），放入番茄，继续中火熬制20分钟
6. 捞出除番茄之外所有调料（葱、姜、青红辣椒、洋葱），快速将鱼片下入锅中，至稍白卷起即可关火，滴入柠檬汁调味
7. 调味汁制法：小碗中放入酱油、醋、糖、辣椒油（亦可根据个人口味加入豆豉酱），放入切好的香葱末，以及香菜食法：鱼片蘸食，鱼汤稀释喝掉
1.用来爆香的调味料需要切成大段，因为要食汤的缘故，所有下鱼片前还要捞出来，吃到刺就不好了~2.鱼片的淀粉上劲即可，切不可裹得太厚，否则食之无味。3.去鱼骨时从背部小心地片开，没有小刺就成，不必太过较真。4.北方不习惯吃川菜的朋友很可能在对鱼片大快朵颐之后会把汤倒掉，千万千万不要~超有营养的，美容养颜，滋阴补气。不过：孕妇、老人和不是和刺激性食品的同胞们就不要吃了，或者稀释很多倍再吃。
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