花醉千杯客
2018-01-17
1. 将买来的鸡翅洗净，在鸡翅上划1-2刀（好入味）焯一下。
2. 把鸡翅捞出，过一下凉水倒在一小盆里，再放入蚝油腌10-15分钟让它入味
3. 凉锅凉油倒入白糖搅拌当白糖刚冒大泡时迅速的倒入鸡翅翻炒。
4. 上色后再倒入啤酒（视鸡翅多少调整）翻炒。再加入葱、姜、蒜、干辣椒、盖盖烧开。再放入孜然粉、盐汤汁收的差不多是关火出锅成盘
一定要掌握好炒糖色的火候！如掌握不好火候，可直接倒油，油热后翻炒鸡翅，再加啤酒加老抽！一定要是老抽！为的是上色！
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