小兔快跑
2018-02-08
1. 先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团
2. 面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；
3. 盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；
4. 面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；
5. 取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；
6. 全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；
7. 包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液；
8. 烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。
9. 叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。
小小的餐包，又漂亮又好吃，而且带着外出很方便。户外活动需要能量的时候，来吃一个面包吧：）
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