干了这一碗
2018-02-18
1. 猪手洗净，加入凉水，入一小勺醋，灼水后捞出。
2. 炒锅加入一勺油，入猪手，入一茶勺黄酒，两汤勺酱油，翻炒均匀上色后，再入冰糖，加两碗水大火滚开，加盖改小火烧透。
3. 小火一小时后，你可以用筷子探一下猪手皮，炖至你喜欢的软度，如有多余的汤汁可以盛出来。大火收汁，再入少许酱油，淋少许色拉油装盘即成。
冰糖味甜，性平止咳，养生润肺。酱油甘鲜，咸香添味，浓郁着色。猪手与熊掌价格相差很多，论营养猪手却并不亚于熊掌。所以汉代名医张仲景说猪手的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。所以经常握着猪手啃啃能防皱，也能使面部显得丰满光泽，这一切都源于猪手富含的胶原蛋白，从口感上讲就是那种美妙的粘，一种难忘的缠绵。
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