家居小菜
2018-01-04
1. 在当地农民家里，买了一只土鸡（母鸡），有6斤多，好肥的肉，油太多。反正我们有两个盆子，我就决定，分成两锅煮，一锅整成烧鸡公，一锅熬土鸡汤（把鸡翅，脚这些拿来烧鸡公，然后其它肉拿来熬汤），好惬意！
2. 鸡内脏，准备拿来烧起吃的，呵呵。整烧鸡公一点油都没放，全部是用鸡油整的。
3. 先把鸡油放进去炸，把油爆出来，然后放入老姜，花椒，海椒，炒香（小火，不然容易粘锅，也容易把作料炒糊），再放入在重庆自带的“重庆秦妈烧鸡公作料”，炒香后，放入鸡肉，小火炒10分钟，再参水，水要把鸡肉淹完为好。因为没得多的锅了，烧的时候有个盖子盖起烧，更容易煮熟，时间短些。
4. 清汤就是把鸡肉放在锅里，放几颗花椒，和配菜（我用的是笋子）参水煮起就行了，鸡肉好了就可以吃，主要是汤好喝。。
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