随心所煮
2018-02-03
1. 梅干菜连续冲洗几次，用清水浸泡30分钟。
2. 五花肉，加入姜、八角、香叶，在清水里煮7-8成熟。捞出沥干水趁热抹上老抽上色。腌制半小时左 右
3. 热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面炸成金黄，然后再翻面炸至金黄
4. 将肉切成1厘米左右的片。肉皮朝下摆在碗中。
5. 热锅冷油，爆香蒜茸放入梅菜翻炒,中间根据口味加入少许盐、白糖,生抽和蚝油炒匀，加入清水烧5分钟左右。覆盖在肉上，上电蒸锅蒸1小时。
6. 把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进 盘 里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了
舞语:1.做这道菜我感觉炒制梅菜是关键,炒制时间久些,梅菜的香味就越浓2.蒸的时间一定要久些,这样能将肉的油逼出,减少油腻感3.在炒制梅菜的时候加些水,炒后剩下的汤水直接浇在肉上蒸(之前肉已经用老抽上过色了)不用再添加其他的调料了,成品的味道非常的香(当然你还可以根据自己口味调整哈)
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