酒中君子
2018-02-07
1. 一个西葫芦 洗净，切开，掏出籽籽 切片装盘。
2. 开火 上锅。油热 爆炒葱、辣子，姜。
3. 爆炒后倒入西葫芦，翻炒几个回合，加醋少许（白醋、红醋都可）。
4. 继续翻炒 加盐。快出锅时再加鸡精，翻炒几下就可以出锅了。
最好还是用白醋，用红醋之后，菜就没有那种青翠欲滴的感觉了。在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸钠，它在酸性环境中，不能很好的分解成谷安酸离子（这是构成鲜味的重要元素)。
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