外婆记忆
2017-12-31
1. 土豆治净切粗丝，用清水洗去淀粉待用。辣椒去籽切粗丝以少许精盐拌匀。
2. 铁锅烧热下少量油，下土豆丝以中火煸炒月8分钟，起锅。
3. 锅冲洗干净后烧热加油，先下辣椒翻炒，随即下煸炒过的土豆丝，加盐炒匀成菜。
锅里先放很少的油，以中火煸炒之后再作加工，谓之干煸，此法成菜后风味别具。
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