豆沙粽子及豆沙DIY怎么做好吃又简单,做法图解分享,加糖不加奶-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 红豆用热水焖泡一两个小时（没称重量，就用手抓了好几把，呵呵～）

步骤二

2. 将红豆放入高压锅中，加清水，上汽后20分钟

步骤三

3. 将煮好的红豆放入食品加工机中打磨成泥，然后倒入细网漏勺中过滤掉粗渣（过滤的时候用一个勺子往下碾压，很快就能过滤完成，要让它自己慢慢渗，那可有得等了）

步骤四

4. 将豆沙倒回细网漏勺中，目的是将豆沙水过滤到锅里（自然过滤哈～别碾压了，我们要的是豆沙水）

步骤五

5. 开小火，锅中放入冰糖、橄榄油（根据自己的口味调节用量，我用了一把半冰糖，第一次用了15ml橄榄油），熬到冰糖融化

步骤六

6. 将三分之一的豆沙放入锅中搅拌炒制

步骤七

7. 第二次放入15ml橄榄油及另三分之一的豆沙拌炒（要不停搅拌的，否则会冒泡飞溅哟～～）

步骤八

8. 第三次加橄榄油15ml及其余的豆沙拌炒

步骤九

9. 豆沙炒到什么程度就好了呢？豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。我的感觉是，拌炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了

烹饪技巧

1、如果豆沙冷却之后发现过干了，解决的办法：用蜂蜜或者牛奶稀释拌匀即可2、豆沙的保存：等豆沙冷却之后，分成小剂量放入保鲜袋中，搁在冰箱冷冻室里就可以了。吃之前取出自然化冻，不影响口感。3、没有橄榄油，可以用黄油或者猪油，根据自己的喜欢选择：）4、糖量可增可减。包粽子的详细过程图请参考我前面发的肉粽子的图~包法都是一样的