美妈厨娘
2018-03-12
1. 瘦肉切丝,用料酒,盐,生粉搅拌均匀,小腌一会儿
2. 蕨菜洗净焯水,捞出放冷水中浸泡30分钟后沥水切段
3. 葱斜切片,辣椒切段
4. 下热油锅爆香葱片和辣椒,倒入里脊翻炒,至白色后倒入蕨菜翻炒2分钟,用盐调味即可
1.蕨菜鲜品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。2.一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。3.蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、乌糯，是野菜的一种。富含氨基酸、多种维生素、微量元素及蕨素、蕨甙等特有的营养素，被称为“山菜之王”，具有较高的营养价值。蕨菜性味甘寒，具有清热、健胃、滑肠、降气、祛风、化痰等功效，可治食隔、气隔、肠风热毒等症；蕨菜中所含的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清火之功效；蕨菜的一些有效成分能扩张血管，降低血压；所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；蕨菜还有补脾益气，强健机体，增强抗病能力的作用。
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蕨菜滑里脊