1. 先将火腿整块上火蒸25分钟,(蒸时肥肉要向上)
2. 切碎辣椒,蒜,备用。
3. 将臭豆腐从中间切开,一分为二。
4. 蒸好的火腿切薄片,越薄越好,薄到你的厨艺极限。将火腿片铺在臭豆腐上,肥肉向上。(如果你的臭豆腐是大片的,就平铺好了)
5. 将另一半臭豆腐盖上,上火蒸7分钟。
6. 蒸好出锅。
7. 在炒锅里加油,爆香辣椒,蒜。加入蒸鱼豉油几滴,少许糖,水淀粉勾芡淋在豆腐上即可
1,火腿先蒸时一定不能切片蒸,那样会丢失香味。2,火腿越薄越好。3,因为火腿以有特殊的香味和比较重的咸味,所以蒸鱼豉油的量一定要非常少。蒸鱼豉油要按“滴”来计量。我的豆腐小,所以是一块一滴。但如果你用的是生抽就要更多的加糖。4,糖能够很好的去除火腿的涩味,可以多放点没关系
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