晨可心食味
2018-06-15
1. 牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片，再切成丝（条）
2. 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。
3. 土豆切丝，用清水泡洗两遍去淀粉质，沥干水分；青红椒切丝。
4. 中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。
5. 炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。
6. 重新热锅放油，炒尖椒丝。
7. 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
1、猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮。2、事先把牛肉用油、调味品和淀粉腌制一会儿，这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去。
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