365天不重样
2018-03-08
1. [准备工作很关键]选山药要选铁杆山药，铁杆山药的特点您记住了：又细又长，杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的，吃起来有点像梨。
2. 切好的上药放到白醋水中防止氧化。
3. 荸荠削皮，切块。藕削皮，切块。
4. 藕要在沸水中焯3分钟。
5. 山楂糕切片，为了漂亮，增加节日气氛，我把山楂糕刻成了花。
6. 再来几片另类的花，姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉，丰富口感。
7. [开始烹饪]锅中放一点油，加入姜片烹香。
8. 放入荸荠和山药块，翻炒两分钟左右。
9. 加入焯好的藕丁后，继续翻炒一分钟左右。加入两大勺桂花糖酱，没有桂花糖可以用白糖代替。将山楂糕片放入，翻炒一下，放心的炒，山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐，一点点就好。
[你肯定遇到过这样的问题，山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒，皮肤还会变黑。如何太能避免这些现象的发生呢？记住三点就OK啦。]1.先用火将山药上的须子烧掉。2.再在一盆清水里加一些白醋，切好的上药粒放入白醋水中，如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就会好了。3.最后要避免用金属的刀去切上药，可以用塑料或者木头的片来切山药。
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