面包屑的烦恼
2018-03-20
1. 莲子洗净，浸泡2-3个小时，然后将莲心取出（不要相信那些去芯莲子，必须每个都检查一遍，我就从去芯莲子里抠出了一大把莲子芯，它会让你的莲蓉变苦的）
2. 洗净去芯后的莲子，加水没过莲子，用高压锅煮20分钟；
3. 将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅烂成莲泥；
4. 搅拌好的莲泥，入锅，加入木糖醇，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把
5. 油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
6. 将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
7. 将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，分别分成24段。
8. 取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来，醒3-5分钟。
9. 将面团压平，用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
10. 再压平，擀成长条，再卷起，稍整形成圆形，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮。
11. 最后包入莲蓉，整形成叶子状，用小刀在上面划出叶脉。
12. 在莲蓉酥坯上刷蛋黄液2次，放入预热180度的烤箱，烤30分钟，表面呈金黄色即可。
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莲蓉酥