晨可心食味
2017-12-29
1. 熏干切丝过热水焯一下晾凉备用；香菜洗净切段备用。
2. 将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁。
3. 将准备好的调味汁淋在香菜和熏干丝上，混合均匀即可装盘。
豆腐干，始见载于明代《宋氏养生部》，据所记“豆腐……欲熏晒，唯压实，以充所须”，说明当时已制熏豆干。其后《儒林外史》中，多数回目提及豆腐干。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
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