醉心厨鲂
2018-02-21
1. 肘子入清水中焯透，捞出，剔骨；
2. 在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧；
3. 锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；
4. 拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯；
5. 炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。
最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透。
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