银元煮蛋
2018-01-22
1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉 拌匀上浆待用。
2. 将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。
3. 炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。
4. 锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。
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