味道由我做主
2018-02-10
1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，生粉调上浆。
2. 另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 锅烧到六成热时，放入油，随即倒入肉丝炒散，断血发白，端锅倒入漏勺，沥去油。
3. 锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡。也可撒上胡椒粉，浇上麻油后再起锅装盆。
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