柴火上的香味
2018-01-04
猪蹄洗净切小块。
锅中放入凉水，猪蹄煮开，水开后煮5分钟即可，捞出过凉水洗去血沫。
准备葱段，姜片，花椒，八角，陈皮，香叶，干辣椒。
不粘锅放入油，5成热放入姜片，花椒，八角，陈皮，香油，辣椒煸香。 放入猪蹄翻炒均匀。 放入葱段，生抽，捞出煸炒均匀，关火。
放入电压力锅内胆，加入适量的温水炖20分钟。
黄豆需提前浸泡4小时。 放入开水焯5分钟，去掉生豆味，捞出。
锅中放入花生油，葱姜蒜煸香。 放入黄豆炒匀。放入老抽炒匀。
电压力锅自然放气，捞出猪蹄。
放入不粘锅，和黄豆一起炒匀，放入适量的的温水，大火收汁。
等锅中水分收干放入盐，香油炒匀。 出锅
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