花醉千杯客
2018-02-28
1. 鲩鱼杀好洗净，姜切细丝，用鱼肚和鱼尾中间的那块肉(可在超市买杀好的开刀鲩鱼块)，切成稍厚一点的片，用料酒，盐，淀粉，姜丝，拌匀，腌制片刻，使鱼片入味.
2. 莴苣去皮，洗净，切成片，用开水烫一下.辣椒斜切成片，蒜拍松，待用。
3. 锅烧热，放油，至6成热，下鱼片煎至两面发白微微带点黄色，盛起。
4. 锅余油，下花椒炸出香味，依次下蒜末，姜丝(之前腌鱼片的姜丝)莴苣片，辣椒片，豆瓣酱翻炒片刻，放入鱼片，翻炒均匀，加适量盐，鸡粉调味即可。
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