吃菜不是饭
2018-02-05
1. 面煮好，放入凉水中过凉。
2. 锅热油放葱花爆香，加入土豆丁翻炒，中途可加少许水以防炒糊，将熟时加入火腿丁或黄瓜丁，略翻炒盛出备用。
3. 锅内加入比平时炒菜略多一些的油，放入酱料加少许水，小火翻炒至酱起泡时，加入刚炒好的菜，共同翻炒均匀即完成。
别于老北京炸酱面的方法是：1、面可冷吃也可热吃，四季皆宜；2、所有面码都是炒熟，跟酱在一起都是热的，胃不太好的人也能接受；3、菜料可随季节任意更换调配，以个人口味喜好添加。
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