滋味小吃屋
2018-03-11
1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2. 起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3. 另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
石斑鱼汤是一款非常适合冬天来享用的汤品。在寒风凛冽的冬天，来…
石斑鱼粥是一道养生粥，熬制方便，所需原材料易得，石斑鱼自带的…
清蒸珍珠斑，珍珠斑就是石斑鱼的一种，在我们北方其实很少家常菜…
清蒸石斑鱼做法简单，口味丰富，花费时间短，清蒸的做法保留了石…
