荷重汤圆
2018-02-05
1. 排骨剁成寸段，加上姜片、葱段、艾叶煮30分钟，在原汤中浸泡1小时，大红辣椒切去蒂部，备用；
2. 将排骨捞出，拍上面粉在180-220°的油中炸至表面黄硬，备用；
3. 用陈醋、盐和白糖混合入锅烧开，淋上水淀粉增浓后，倒进炸好的排骨和大红辣椒翻匀，装盘；
4. 在盘中的排骨上撒上萝卜苗和切成丝的奶皮子，即可。
煮好的排骨在原汤中浸泡一段时间，是为了让调料的味道更好地渗透到肉里。
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