笨笨妈的厨房
2018-01-17
1. 把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右（去腥味方法1）。
2. 清水 绍酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物（去腥味方法2）。
3. 捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 炒制酸菜：酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，再倒入挤干水分，切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放入姜片，葱白和一块冰糖（去腥味方法3），加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，用高压锅压30分钟，酸菜蹄花搞定~！
猪蹄去腥后才会美味！
酒烹蹄花
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