笨笨妈的厨房
2017-11-28
1.称量好材料。
2.全蛋和红糖混合。
3.红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
4.全蛋加红糖隔水（40）度的热水，用打蛋器搅拌至红糖溶化。
5.先低速打发成鱼眼状，然后在高速打发蛋液。
6.直到蛋液颜色变淡，由稀变得浓稠，提起打蛋器低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失。
7.将玉米油和枣泥用切拌的方式小心翻拌均匀。
8.将过筛后的中粉和玉米淀粉分2--3次晒入蛋浆内，切拌均匀。
9.将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，震两下，震出大的气泡，烤箱预热150度60分钟，倒数第二层，上下火，蛋糕上色后，马上加盖锡纸。
10.烤好的枣泥海绵蛋糕。
11.出炉后倒扣网架上，晾凉脱模。
12.切块食用
1.全蛋打发，要比打发蛋白难一些，时间要长一点。所以，全蛋打发在40度左右比较容易打发，所以，打蛋的时候需要坐在热水上打发。2.蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出来的蛋糕就不够松软。所以面糊不要画圈搅拌，一定要从底部向上翻拌。3.倒入玉米油后，要耐心小心地数次翻拌，才能让油与面糊完全混合均匀，不要画圈搅拌。
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