外婆的小厨房
2018-03-11
1. 将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
2. 将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3. 锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4. 锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。
本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
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