薯片小排肉
2019-03-20
1. 准备食材，肉切条，肥肉切片，分开。蒜拍碎。酸辣椒斜着切。
2. 蒜苗和香菜切段
3. 油热，爆香肥肉。可以熬老一点。放入大蒜，炒一下。大蒜爆香后，放入瘦肉，炒至白色。
4. 把肉铲到锅子边上，酸辣椒放入，用油炒香。你也可以把肉乘出来。炒了酸辣椒之后，再倒入。
5. 放入香菜和蒜苗。
6. 炒熟蒜苗之后，就可以起锅了
1.炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均；
2.炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出；
3.肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干。
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