饭好了菜刚熟
2018-02-16
1. 先将里脊肉切成丝状，用料酒、少许酱油、干淀粉拌匀，腌制等待10分钟左右；
2. 将整张豆腐皮切成3CM见方的片儿，摆在盘子周围；
3. 将大葱切成丝状，粗细与肉丝相近即可，视个人口味调整数量，然后铺在盘子中间；
4. 热油，八成热时放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，出锅；
5. 再倒入少许油，六、七成热时放入适量甜面酱，翻炒，炒出酱香后再将肉丝放入，不断翻炒至酱汁均匀包裹肉丝，放适量鸡精与盐，完成。
香气喷鼻的老北京菜色，不用去饭馆儿也可以经常吃到，很容易做哦！要注意的是肉丝腌制时一定要拌入干淀粉，这样才能保证肉丝的嫩滑，而且在先炒肉丝时，变色一定要出锅，不然后炒酱时容易使肉丝变老。其实还可以用薄面饼包裹肉丝吃，但因为自家做面饼不是很方便，还是选择豆腐皮比较实际，哈！
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