做菜随心
2017-12-14
1.众所周知海参的泡发是比较耗时费力的
2.将海参放入温水中 入冰箱冷藏 四五个小时换一次水
3.如此情况持续四五天 海参触摸起来已经变的有些软了 用剪刀?从海参腹部小口入手向两头剪开 清洗海参腹腔内壁 将污物洗出注意两头多搓洗
4.所有海参依次冲洗干净之后 再次放入温水中 置冰箱冷藏 大约一两天 海参彻底泡软 可以用牙签轻易扎透为好 烹饪之前要再次认真冲洗
5.将海参放入高汤中 加姜片 料酒 煮半小时
6.整棵大葱去头尾 只用葱白 将葱白部分切成五六公分的葱段 炒锅中油热 将葱段入锅 小火将葱段表面炸焦黄 加入生抽 蚝油 少许盐白糖 将煮好的海参及适量高汤一起加入锅中 汤煮开后小火焖十分钟 大火收汁 （因是生日宴中一道菜 时间匆忙炒制过程忘记拍照了）勾薄芡盛盘
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