陌生的小酒馆
2017-12-10
提前泡黄豆
加10斤水，打成豆浆
用豆包布在蒸锅里过滤
把豆浆煮熟（开锅后小火多煮会）
锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中
保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来
悬挂晾干，大约24小时
这是晾干的腐竹
凉水泡开至没有硬心
木耳提前冷水泡发3——5个小时
准备各种香料
葱姜蒜改刀
碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下
锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用
把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉
芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉
蒜捣成泥
把几种材料，放一容器中
加适量盐
加适量味精
加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味
淋上辣椒油
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