爱喝白开水
2017-11-06
1干黄豆挑去杂豆、坏豆
2用清水完全泡发，如果天热，中途可换清水
3泡好的豆子放入破壁料理机杯中，放入950克清水
4启动“豆浆”程序，将豆子打成细腻的豆浆
5将豆浆过滤到煮锅中，豆渣另做他用；小火将豆浆煮开3分钟
6煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯，放入深一点的盆中
7倒少许温水，将葡萄糖内酯溶化
8豆浆煮开3分钟后，关火，将豆浆晾一分钟
9将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中，不要搅拌，盖上盖子静置10分钟
10凝固好的豆腐脑洁白如玉
11利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发
12切成小丁，泡香菇的水不要倒掉
13炒锅中放少许植物油，入葱花煸炒出香味
14将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒，均匀地沾上油脂
15将泡香菇的水倒入锅中
16再倒适量的热水入锅中，盖盖，小火煮15分钟左右
17倒蚝油、生抽、盐，调味
18将水淀粉缓慢倒入锅中，边倒边用勺子搅拌
19卤汁煮开后，便可关火
20豆腐脑舀入碗中，浇上卤汁，撒上葱花或者香菜，配主食，就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。
21这碗豆腐脑富含大豆蛋白，卵磷脂、各种矿物质，能提高免疫力，增加体质，不光是冬季的养生美食，也是一年四季都适用的家常美味
950克的清水是用来打豆浆的，不是用来泡豆子的；豆浆可以多煮一煮，可以去除掉豆腥味；葡萄糖内酯不要多放，放得太多会使豆腐脑变老，口感不嫩；豆浆出锅后要晾一分钟再冲入内酯溶液的盆中，千万不要再搅拌了，否则就会形成豆花状；卤汁的比例可以调整；如果想当成早餐，可以头天晚上将豆浆打好，第二天再煮再凝固，一点儿不费时间。
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