婷婷的食博客
2017-11-06
1.原材料大集合～
2.准备一个凉透的8寸香草蛋糕，抹一层白巧克力慕斯。
3.放上8寸果冻铺平。
4.倒入余下的所有慕斯。
5.抹面至蛋糕表面光滑，四周无缝隙。入冷藏室冷藏。
6.吉利丁粉加75ml水溶解，搅拌至均匀无颗粒。
7.将糖倒入锅中，开中小火，倒入炼乳。
8.加入剩余的水。
9.保持中小火，不停地用刮刀搅拌。
10.加入吉利丁溶液。
11.不停地搅拌，使吉利丁分布均匀。
12.搅拌至溶液均匀，边缘出现小气泡，离火，倒入白巧克力中。
13.将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。
14.搅拌至巧克力融化，溶液出现光泽。
15.取4大勺至另一个容器中。加入白色色素，搅拌均匀。
16.剩下的大容器中加入天蓝色色素，搅拌均匀。
17.过筛溶液（作者做了两种颜色淋面，只有红色的淋面有拍摄过筛过程）。
18.筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分，如果使用，会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。
19.冷却至33℃时，从冰箱取出蛋糕，如图所示垫高，在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体，进行淋面。
20.用勺子舀一勺白色液体，淋在蛋糕上。
21.按自己喜欢的花纹设计淋面。
22.舀一勺蓝色液体，淋在白色部分上面，这样会使白色向下流。
23.重复以上动作。
24.在中间淋一勺蓝色的，使白色部分更加向四周分布。
25.中间淋一勺白色。
26.白色上面再淋一勺蓝色。
27.边上淋一小勺白色。
28.再淋一小勺白色。
29.等待淋面冷却后固定形状。
30.用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕
31.按自己喜欢的方式进行装饰。
32.作者做的粉色淋面蛋糕。
33.图来自百度。可以发挥自己的想象，进行不同多种颜色搭配，做出属于自己的星空蛋糕～
尽量使用磅蛋糕、海绵蛋糕这类承重效果好的蛋糕，不要用戚风蛋糕；蛋糕可以按照自己喜好制作，不一定非要果冻，慕斯也可以换成自己喜欢的奶油霜；淋面溶液一定要冷却至33℃！否则会使蛋糕融化；吉利丁球的制作会在其他菜谱里介绍。
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