柳绿无烟
2017-11-02
蛋清蛋黄分开！蛋清盆里不要有水和油
蛋黄分开
蛋清?糖?塔塔粉?盐.慢速搅化！中速打发.
水和油混合均匀?低粉?淀粉?泡打粉搅拌均匀.
蛋黄搅拌均匀
不要有面糊即可
蛋清打发7成鸡尾状.提起弯曲即可
先加1/3蛋清搅拌均匀在加剩余的蛋清.从低向上翻拌.搅拌均匀
装裱花袋挤8分满.入炉以上火180下火150烤22分钟左右.烤熟即可
摆拍
1、蛋清打发至鸡尾弯曲状即可.2、从低部向上翻拌.顺势翻拌均匀.不要用力会消泡3、挤8分满即可！多了就会多出来开裂4、每个烤箱不一样！根据自己炉温调节温度和时间
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