黑椒粘糖
2017-11-02
首先准备好所需要的材料
把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开，放在两个无水的容器，然后用电子称分别称出蛋糕粉68g，白砂糖—鸡蛋黄16g，白砂糖—鸡蛋清30g，牛奶32g，油15g
然后搅拌鸡蛋黄，加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀
加入32g的纯牛奶继续搅拌，直到白砂糖已经接近溶解
然后就打发蛋白，白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发，打发到结实的状态，有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与
最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液，上次搅拌，不要用打圈圈的方式，最后把半成品装进杯子
烤箱先用150度的温度预热5分钟，然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟
1、鸡蛋的分离一定要谨慎，放鸡蛋清的容器一定要确保干爽；2、打发鸡蛋清一定要打发到结实的状态；3、把打发好的蛋白与蛋黄溶液混合的时候一定不要打圈圈，要上下搅拌。
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