醉虾食客
2017-10-27
1.排骨冷水下锅倒入1汤匙料酒，焯去血水后盛出
2.锅内倒油（炒菜的量即可）放入排骨小火煎双面至表面肉收紧、微干
3.放入葱花炒出香味，倒入4汤匙醋、2汤匙生抽、1汤匙糖、0.5汤匙老抽翻炒至排骨全部裹上糖醋汁
4.倒入开水与排骨持平，开锅后转小火盖锅盖煮半小时（锅内保持微微开锅的状态）
5.当锅内汤汁已经变得浓稠，起明显的大泡时加盐
6.不断翻动排骨至汤汁全部裹在排骨上，即可
1、糖醋排骨基本没有汤汁，最后出锅前要不断用铲子翻动排骨避免糊锅；2、煎排骨的时候要煎的稍微硬一点，这样煮出来才不会太软，有口感；3、提前调好糖醋汁，比例可以根据自己的口味微调；4、水要加开水且要一次加足，不然减少排骨的香味。
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